福渡　努 (フクワタリ　ツトム)

FUKUWATARI Tsutomu

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職名

教授

研究分野・キーワード

栄養、代謝、食品

メールアドレス

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ホームページ

http://www.shc.usp.ac.jp/fukkie

プロフィール

研究課題（研究概要）
　食素材，食品成分，栄養素など食品と生体との関係を明らかにする研究を通じて，栄養学の理論・実践に寄与することを目指しています．特に，ビタミンやアミノ酸などの栄養素とヒトの生理機能との間に成立する複雑な相互関係を解明するために，ヒトおよび実験動物を対象として以下の研究に取り組んでいます．
1　アミノ酸代謝調節による脳機能の保護および制御
2　トリプトファンからのナイアシン供給経路の重要性
3　水溶性ビタミンの栄養状態，生体有効性の評価

　これまでに得られた研究成果は100編以上の学術論文として発表しました（2020年3月現在）．詳細は基礎栄養学研究室ホームページ（http://www.shc.usp.ac.jp/fukkie）を参照してください．
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出身学校 【 表示 ／ 非表示 】

  • 京都大学  農学部  食品工学科  1994年03月

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出身大学院 【 表示 ／ 非表示 】

  • 京都大学  農学研究科  食品工学専攻  博士課程  1997年03月

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取得学位 【 表示 ／ 非表示 】

  • 京都大学博士（農学）  京都大学  2002年01月

  • 博士（人間文化学）  滋賀県立大学  2008年09月

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学内職務経歴 【 表示 ／ 非表示 】

  • 滋賀県立大学  人間文化学部  生活栄養学科  教授   2014年04月 ～ 現在

  • 滋賀県立大学  人間文化学部  生活栄養学科  准教授   2009年04月 ～ 2014年03月

  • 滋賀県立大学  人間文化学部  生活栄養学科  助教   2007年04月 ～ 2009年03月

  • 滋賀県立大学  人間文化学部生活文化学科・食生活専攻  助手   1997年04月 ～ 2007年03月

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学外略歴 【 表示 ／ 非表示 】

  • メリーランド大学医学部メリーランド精神医学研究センター  博士研究員   2004年04月 ～ 2006年03月

  • ハーバード大学医学部ジョスリン糖尿病センター  客員研究員   1999年09月 ～ 2000年03月

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所属学会・委員会 【 表示 ／ 非表示 】

  • 日本栄養・食糧学会  

  • 日本アミノ酸学会  

  • 日本栄養改善学会  

  • 日本トリプトファン研究会  

  • 日本ビタミン学会  

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委員歴・役員歴 【 表示 ／ 非表示 】

  • 日本トリプトファン研究会 幹事   2009年12月 ～ 現在

  • 日本アミノ酸学会 幹事   2015年04月 ～ 現在

  • 日本栄養・食糧学会 代議員   2016年04月 ～ 現在

  • 滋賀県食の安全・安心審議会 会長   2016年07月 ～ 現在

  • 日本ビタミン学会 幹事   2017年04月 ～ 現在

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研究テーマ 【 表示 ／ 非表示 】

  • アミノ酸代謝調節による脳機能の保護および調節

    トリプトファン，キヌレン酸，ドーパミン

  • トリプトファンからのナイアシン供給経路の重要性

    アミノ酸，ビタミン，ニコチンアミド

  • 水溶性ビタミンの栄養状態，生体有効性の評価

    生体指標，生体有効性，B群ビタミン

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論文 【 表示 ／ 非表示 】

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著書 【 表示 ／ 非表示 】

  • 基礎栄養学　栄養素の働きと代謝のしくみを理解するために

    小林謙一，福渡努 編

    化学同人  2022年03月

    教科書  編者

  • 応用栄養学 第5版

    福渡努，岡本秀己 編

    化学同人  2021年03月

    教科書  編者

  • 基礎栄養学 第4版

    木戸康博，桑波田雅士，原田永勝 編

    講談社サイエンティフィク  2020年03月

    教科書  共著

  • 生化学 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

    石堂一巳，福渡努 編

    南江堂  2019年09月

    教科書  編者

  • マッキー生化学 第6版 分子から解き明かす生命

    著 McKee T, McKee JR，監修 市川厚，監訳 福岡伸一

    化学同人  2018年03月

    教科書  共訳

  • 栄養素でわかる食品と健康　WEB連動テキスト

    柴田克己，木戸康博 編

    培風館  2016年04月

    教科書  共著

  • 応用栄養学 第4版

    灘本知憲，宮谷秀一 編

    化学同人  2015年03月

    教科書  共著

  • 基礎栄養学 第3版

    木戸康博，桑波田雅士，中坊幸弘 編

    講談社サイエンティフィク  2015年01月

    教科書  共著

  • 最新栄養学 第10版

    木村修一，古野純典 翻訳監修

    建帛社  2014年05月

    教科書  共訳

  • 応用栄養学

    伏木 亨，山崎 英恵 編

    アイ・ケイコーポレーション  2013年04月

    教科書  共著

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総説・解説記事 【 表示 ／ 非表示 】

  • Possibility of amino acid treatment to prevent psychiatric disorders via modulation of tryptophan metabolite kynurenic acid production

    Fukuwatari T.

     Nutrients  12   1403 ～  2020年05月

    10.3390/nu12051403  単著  

  • 美肌と栄養：美肌に関係する水溶性ビタミンの生理機能

    福渡 努

     美容皮膚医学 BEAUTY  3 (3)   44 ～ 9  2020年02月

     単著  

  • ビタミンと健康機能：ナイアシン

    福渡 努

     日本食品安全協会誌  14 (3)   186 ～ 191  2019年07月

     単著  

  • ビタミン供給源としての卵

    福渡 努

     日食科工誌  65 (6)   325 ～ 330  2018年06月

    10.3136/nskkk.65.325  単著  

  • 大型中性アミノ酸トランスポーター阻害剤による脳内キヌレン酸産生の抑制

    関根 愛莉，黒木 裕介，浦田 朋実，森 紀之，福渡 努

     アミノ酸研究  10 (1)   61 ～ 65  2017年03月

     共著  

  • ビタミンの欠乏・不足をどう考えるか？－水溶性ビタミン Overview－

    福渡 努

     臨床栄養  130 (2)   160 ～ 164  2017年02月

     単著  

  • Organ correlation with tryptophan metabolism obtained by analyses of TDO-KO and QPRT-KO mice.

    Shibata K, Fukuwatari T.

     Int J Tryptophan Res  9   1 ～ 7  2016年04月

    10.4137/IJTR.S37984  共著  

  • Nutritional aspect of tryptophan metabolism.

    Fukuwatari T, Shibata K.

     Int J Tryptophan Res  6 (Suppl 1)   S3 ～ S8  2013年07月

    10.4137/IJTR.S11588  共著  

  • 尿成分分析による栄養素摂取量および栄養状態の評価

    福渡 努

     ILSI JAPAN  113   8 ～ 15  2013年05月

     単著  

  • Dietary reference intakes for Japanese 2010: Water-soluble Vitamins.

    Shibata K, Fukuwatari T, Imai E, Hayakawa T, Watanabe F, Takimoto H, Watanabe T, Umegaki K.

     J Nutr Sci Vitaminol  59 (Supplement)   S67 ～ S82  2013年04月

    10.3177/jnsv.59.S67  共著  

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受賞学術賞 【 表示 ／ 非表示 】

  • 2011年度日本アミノ酸学会科学・技術賞

       国内学会・会議・シンポジウム等の賞  日本アミノ酸学会  単独  2012年06月

  • 平成21年度日本栄養・食糧学会奨励賞

       国内学会・会議・シンポジウム等の賞  日本栄養・食糧学会  単独  2009年05月

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研究シーズ 【 表示 ／ 非表示 】

  • 食品成分の新規機能と有効利用

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競争的資金（科学研究費補助金・振興調整費・JSPS等） 【 表示 ／ 非表示 】

  • タンパク質代謝変動による高次脳機能低下を抑制する食環境の構築

     科学研究費補助金　基盤研究（C）   2021年04月 ～ 現在

  • 末梢アミノ酸代謝変動による高次脳機能低下を抑制する食環境の構築

     科学研究費補助金　基盤研究（C）   2018年04月 ～ 2021年03月

  • アミノ酸代謝制御を介して高次脳機能を調節する食環境の構築

     科学研究費補助金　基盤研究（C）   2015年04月 ～ 2018年03月

  • アミノ酸摂取によるトリプトファン代謝産物キヌレン酸産生制御を介した高次脳機能調節

     科学研究費補助金　基盤研究（C）   2012年04月 ～ 2015年03月

  • アミノ酸摂取によるトリプトファン代謝制御を介したドーパミン機能調節

     科学研究費補助金　若手研究（B）   2010年04月 ～ 2012年03月

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学部講義等担当 【 表示 ／ 非表示 】

  • 基礎栄養学Ⅰ   2017年10月 ～ 現在

  • 栄養生化学   2017年04月 ～ 現在

  • 基礎栄養学実験   2017年04月 ～ 現在

  • 栄養生化学実験   2017年10月 ～ 現在

  • 生命科学と人間   2020年04月 ～ 現在

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